Cuando Salvia y Marielena Cano se mudaron al área de Grand Rapids hace 11 años, no abandonaron sus queridas tradiciones hispanas. En cambio, transformaron su amor por la cultura mexicana en un próspero restaurante.

El Toro Bravo comenzó a pequeña escala en el garaje de Marielena. Todos los domingos, las hermanas preparaban las recetas de su madre y su abuela en una estufa de leña. Los amigos y vecinos se convirtieron en clientes y acudían en masa al garaje para disfrutar de los auténticos sabores de México.

Seis meses después, en 2017, las hermanas dieron la bienvenida a sus amigos y clientes para que entraran y se sentaran cuando abrieron El Toro Bravo en Wyoming.

Salvia trasladó a su familia desde su rancho «El Toro» en Durango y llevó lo mejor de su estilo culinario a Michigan. Todos los platos del menú se preparan al momento, tal y como Salvia los preparaba en la cocina del rancho.

Dado que el menú incluye recetas tradicionales familiares, las hermanas nunca han considerado que El Toro Bravo compita por la cuota de mercado con otros restaurantes mexicanos de la zona. Gracias a sus apreciadas especialidades, el restaurante ha crecido rápidamente y cuenta con una clientela fiel.

Gracias al éxito obtenido, El Toro Bravo pudo expandirse en 2018.

Cuando las hermanas se convirtieron en restauradoras, no tenían mucha experiencia en el mundo de los negocios. Tenían poca formación académica y se enfrentaban a la barrera del idioma. Pero el optimismo resultó ser la luz que las guió hacia el éxito.

«Cuando quieres hacer algo en tu vida, nada es imposible», dijo Salvia.

Con la ayuda de la familia y la orientación de la Cámara Hispana del Oeste de Michigan, El Toro Bravo ha logrado una sólida posición en el panorama gastronómico de la región. El equipo participó en la iniciativa «Feeding Minds, Mouths and Pockets» (Alimentando mentes, bocas y bolsillos) de la Cámara Transformado West Michigan.

El curso, de seis sesiones, proporcionó orientación y formación en gestión de restaurantes, incluyendo seguridad alimentaria y principios financieros.

Salvia sigue asistiendo a las clases de la Cámara para mejorar sus habilidades empresariales.

«Creo que todo el mundo debe estar abierto a que alguien le enseñe lo que no sabe», dijo. «Estas personas saben lo que tengo que hacer».

Pero nadie necesita enseñar a las hermanas Cano cómo recrear los sabores de Durango y celebrar las orgullosas tradiciones culinarias del centro-norte de México.